Procesos de polimerizacion

¿Como se fabrica el plastico?
Una macromolecula sintetica que da lugar a un material que fluye y acepta ser moldeado, extruido o laminado se llama plastico
El plastico se fabrica mediante una reaccion de polimerizacion en la que la materia prima es el monomero correspondiente, el cual se somete a condiciones de temperatura, presion y catalizacion adecuadas, y dependiendo del uso proyectado se le da un acabado tal ocmo la extruccion, inyeccion, soplado, etc.
Polimerizacion por adicion
Los polimeros lineales se unen formando una secuencia de monomeros. En este caso no hay posibilidad entre cruzamiento de cadenas de 2 o 3 dimenciones, pero las cadenas pueden ser ramificadas. El monomero mas simple que presenta la reaccion de adicion es el eteno (etileno) que se obtiene por deshidrogenicesacion del metano (OH3- CH3) componente del gas petroleo

La esencia de la polimerizacion se puede entender con la analogia de considerar  cada monomero ocmo un alumno que inicialmente esta solo, enmedio de una multitud; pero al levantar su brazo y tomar la mano de otro, y este la de otro comienzan a formar una cadena que se propaga de manera indefinida

Nomenclatura de Fuciones

Se produce de la misma manera indicada para los alcanos; pero sustituyendo la informacion que corresponda a la funcion quimica del siguiente cuadro:

KAMC

Nomenclatura de alcanos ramificados y de funciones quimicas

Por nombrar a los alcanos ramificados se requiere conocer a los radicales alquilo (ramificaciones). Un radical alquilo resulta de quitar (imaginariamente) un hidrogeno a un alcano. La termiacion ano del alcano que sustituye por ilo, ito.


Ejemplo       CH4         CH3
                  Metano      Metil

KAMC

Clasificacion general de los compuestos organicos
En terminos generales los hidrocarburos se clasifican en aciclicos o alifaticos y ciclicos.
Los primeros comprenden a los compuestos de cadena abierta (alcano, alquenos, alquinos), y los segundos son compuestos que contienen cadenas cerradas como anillos o ciclos. Los detalles de esta clasificacion se muestran en el siguiente esquema:


Hidrocarburos

Las representaciones formulares de los compuestos organicos:


La formula condensada o molecular

Indica simplemente la proporcion de atomos de compuesto, por ejemplo la formula condensada del metano CH4
la del etano es C2H6 y la del propano C3H8 entre muchas otras


La formula semidesarrollada

En esta formula se representan los elementos del compuesto unidos al atomo del carbono los cuales representan solo los enlace C - C por ejemplo las formulas semidesarrollladas de los compuestos de la formula condensada


Para el CH4(metado) la formula semidesarrollada es CH4

En este caso por tratarse de un solo atomo de carbono la formula molecular y la semidesarrollada son las mismas no asi para el etano y propano.


La formula semidesarrollada

En este tipo de formula se incluyen todos los enlaces C - C y C - H. vease los siguientes ejemplos para los mismos compues tratados anteriormente
Para el metano la formula desarrollada es:

Para el etano la formula desarrollada es:

Y para el propano la formula desarrollada es:

Siempre que se presenta una formula desarrollada, debe tenerse en mente que el atomo de carbono debe estar rodeado de cuatro enlaces, ya sean simples dobles o triples, pero siempre de cuatro enlaces.

KAMC

PH ( Potencial de Hidrogeno)

PH: indice loraletmico de la concentracion de protones (H+) algunos productos de uso domestico acen referencia al PH pero. . . ¿Que significado tiene el PH?
En el modelo de Bronstef las reacciones acido-base son intercambio molecular de Hidrones (proton). El acido mas fuerte a la baseen la cual el agua suele tener los siguientes funciones:
Una molecula del disolvente puede actuar como un aceptor de los hidrones (protones) que sede un acido

HCL + H2O ---> H3O + CL
acido   base

Una molecula de agua puede donar un hidron a otra

H2O + H2O --> H3O + OH

una molecula de agua puede donar un hidron a una base para formar el ion OH

H2O + NH3 --> NH4 + OH

Las moleculas de agua pueden transportar los hidrones desde el acido hasta labase
La fuerza termoniamica que mueve a una reaccion acido - base es la constante de equilibrio llamada constante de acides Ka esto significa que si medimos la constante de acides para diferentes acidos podemos conocer la fuerza relativa, en lugar de utilizar las etiquetas de fuerte y debil
Podemos conciderar como referencia la disociacion de cualquier acido, sin embargo conviene usar como patron la accion de disociacion del agua. En el disolvente las moleculas de agua hemos visto que se diasocia en protones en hidroxidos los cuales estan en desequilibrio

2H2O --> H3O + OH

La excepcion de la constante de equilibio de la disociacion del agua es :

Keq = (H3O(ac)) (OH (ac
                     (H2O)

¿Hasta que agrado se dsocia el agua para formar iones?
A 25°C la densidad del agua es : 0.9971 g/ml
Con esto se calcula las moles con agua presentes en un litro
(H2O) = 0.9971   gH2O   (1000ml)   (1mol H2O)  
                             mL            1L              18g            =    55.3 mol de H2O
Experimentalmente se mide que la concentracion de los iones H, OH en el agua pura es: 1x10-7 mol sobre litro
(H3O) = (OH) = 1x10-7 mol/L (a 25°C)
1x10-7 / = 1000000000 de moleculas de agua aprox. 2 de disocion por lo que la concentracion de H2O como subindice (1) sin disociarse es constante. En la ecuacion de equilibrio de juntan los terminos constantes (Kia y [L]) y se obtiene una nueva constante que se llama constante del producto ionico del agua Kw= Keq
[H2O(1)] = [H(ac)] [OH(ac)]
Kw= [H+] [OH-]=[1x10-7] [1x10-7]
Kw=[1x10-14] a 25°C = 1.008x10-14
pH = -log (h)
pOH = -log (OH)
14 = pH + pOH
Log AB = log A + log B
log A/B = log A - log B
log AB = Blog A

Química de los alimentos

La química de alimentos es el estudio, desde un punto de vista químico, de los procesos e interacciones existentes entre los componentes biológicos (y no biológicos) que se dan en la cocina cuando se manipulan alimentos. Las sustancias biológicas aparecen en algunos alimentos como las carnes y las verduras (y hortalizas), y en bebidas como la leche o la cerveza. Este estudio es muy similar al de la bioquímica desde el punto de vista de los ingredientes principales, como los carbohidratos, las proteínas, los lípidos, etc. Además incluye el estudio del agua, las vitaminas, los minerales, las enzimas, los sabores, y el color.Se estudia principalmente en el procesado de alimentos, y en la nutrición. Algunos autores definen la química de los alimentos como una ciencia interdisciplinaria entre la bacteriología y la química.Un ejemplo de estudio de la química de los alimentos se puede ver en la reacción de Maillard, que define el color tostado de ciertos alimentos.